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Il volume raccoglie larga parte dei lavori scientifici presentati nel corso del 6° Congresso Nazionale di Chimica degli Alimenti organizzato dal Gruppo Interdivisionale di Chimica degli Alimenti (GICA) della Società Chimica Italiana e dal Dipartimento di Scienze Chimiche, Alimentari, Farmaceutiche e Farmacologiche (DiSCAFF) dell’Università degli Studi del Piemonte Orientale "A. Avogadro".
Nel volume sono presentati i più recenti risultati realizzati in Italia nell’ambito della Chimica degli Alimenti, con particolare riguardo all’innovazione delle tecniche analitiche.
Questa raccolta può, quindi, rappresentare un valido strumento per chi, in ambito accademico o industriale, sia interessato all’evoluzione della comprensione degli aspetti nutrizionali degli alimenti ovvero alla ricerca di nuove metodiche analitiche da applicare al campo alimentare.
Autore: Jean Daniel COÏSSON, Marco ARLORIO e Aldo MARTELLI
Codice ISBN: 978-88-87359-52-7
